步骤1
食材：菱角400克、虾仁150克、小葱2根、大蒜2瓣、姜2克。 调味料：食用油5克、料酒2克、盐1克、淀粉1克、生抽2克、食用碱1克。
步骤2
用刀将菱角切成两半，取出菱角肉，再切片。
步骤3
虾仁加料酒、淀粉、食用碱，抓匀，腌制10分钟。
步骤4
小葱切段。
步骤5
大蒜切末。
步骤6
姜切末。
步骤7
热锅倒油，油温6成热时，倒入虾仁，炒至变色，捞出备用。
步骤8
锅中留底油，下葱、姜、蒜，爆香。倒入菱角肉，炒匀，加入20毫升清水，煮8分钟。
步骤9
放入虾仁、盐、生抽，炒匀即可。